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Gratin de potiron à l'Emmental de Savoie
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Gratin de potiron à l'Emmental de Savoie

Pour 4 personnes : - 300g de potiron - 1 pomme de terre - 150g d'Emmental de Savoie - 10 cl de crême fraîche - 3 oeufs - Noix de muscade, Sel, Poivre
Epluchez le potiron en retirant l'écorce, les fibres et les graines. Coupez-le en morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée avec la pomme de terre. Portez à ébullition 15 mn sur feu moyen puis égouttez. Incorporez à la purée de potiron les jaunes d'oeufs, un à un en battant vigoureusement puis l'emmental de Savoie râpé et la crême fraîche. Rectifiez l'aissonnement. Beurrez un plat. Placez la préparation à l'intérieur et recouvrez d'une fine couche d'Emmental de Savoie râpé. Enfournez et laissez cuire 25 mn à four moyen (180°-Th 6/7). Servez sans attendre. Vin conseillé : Vin de Savoie Gamay Chautagne.
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