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Bleu de Laqueuille
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Bleu de Laqueuille

Pâte persillée au lait de vache. Le Bleu a obtenu son AOC en 1975 puis son AOP. Il est affiné pendant quatre semaines minimum, dans des caves fraîches et humides. A l'origine, le Bleu d'Auvergne est né de l'heureuse proximité d'une tourte de pain de seigle et d'un fromage de montagne . Son goût intense , affirmé et équilibré ,son côté fondant et onctueux lui donne un caractère unique qui se bonifie selon son affinage . Son poids 2kg à 3 kg .
Pâte blanche à ivoire , parsemée de moisissures bleu-vert (penicillium roqueforti ), sa fine croûte fleurie et son persillage régulier . Riche en calcium , en phosphore , en vitamines A , B12 et B2 , en Zinc et oméga 3 . Un fromage bon pour votre santé .
Fromage au goût affirmé et parfumé, le Bleu d'Auvergne semble puiser sa force des herbages qui poussent sur les terres riches des sols volcaniques du Puy-de-Dôme et du Cantal , là où la flore est variée et abondante , ce qui donne au bleu son authenticité et son goût généreux . Affinage 4 semaines minimum dans des caves fraîches et humides qui lui donnent son caractère et son onctuosité .
Sucrés ou salés , le bleu d'Auvergne s'associe très bien avec la poire , du confit de poire , du miel , des noix , sur du spéculos .
Recette :
Entrecôte sauce bleu d'Auvergne , quel régal pour les papilles !
REF : 88
17,20 €
Le KG
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