www.legall-versailles.com www.legrandmagasindeversailles.com
FROMAGERIE LEGALL
St Nectaire Fermier
St Nectaire Fermier St Nectaire Fermier Retour

St Nectaire Fermier

Fromage au lait cru de vache. Pâte pressée non cuite. Le St Nectaire fait partie des fromages AOC : "appellation d'origine contrôlée " depuis 1955 et AOP : "appellation d'origine protégée".
Fromage d'Auvergne à 45% mg/es.
Né entre lacs et volcans, le St Nectaire apporte toute sa générosité à un pays rude aux reliefs mouvementés.
Depuis le XVII siècle, il a trouvé une place de choix dans la musette et dans le coeur de celui qui traverse cette contrée.
Sa zone d'appellation est l'une des plus petites de France mais sa réputation atteint des sommets. Rien de plus naturel, ce fromage est à l'image des prairies des départements du Puy-de-Dôme et du Cantal qui délimitent son terroir.
Fermier, il est fabriqué deux fois par jour après chaque traite , obligatoirement au lait cru . Mis en moule , pressé , enveloppé d'une toile de lin , le caillé est marqué par une plaque de caséine ovale qui permet d'identifier le producteur . Le fromage sera affiné à la ferme ou vendu à un affineur . La durée d'affinage du St Nectaire varie de trois à six semaines , voire plus .Le temps pour lui d'obtenir une croûte fleurie.
REF : code 344
Le KG
Quantité :
Commentaire :
Retour