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Saint - Nicolas
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Saint - Nicolas

Les moines ont cré une spécialité fromagère : Le "Saint-Nicolas", un délicieux lingot au goût de thym fabriqué dans l'Hérault. Fromage au lait cru de brebis. 45%mg sur extrait sec. Saison : Mars à Octobre.
Le Saint-Nicolas est fabriqué au Monastère orthodoxe de Saint-Nicolas.
Il est installé depuis 1965 à la Dalmerie, un petit hameau des Monts d'Orb, au Nord du département de l'Hérault, à proximité du département de l'Aveyron.
Le Monastère Saint-Nicolas est une petite communauté de moines orthodoxes français.
Situé à la limite occidentale de Grandes Causses, il en conserve les traditions architecturales, culinaires et fromagères.
Ils vivent entièrement du travail de leurs mains.
Pour subvenir à leurs besoins, ils élèvent un troupeau de brebis , transformant la totalité de la production laitière en fromages au lait cru.
Dès que le temps le permet, les brebis paissent dans la garrigue, profitant ainsi de toute la richesse de la flore locale.
Grâce à la fabrication au lait cru, cette richesse se retrouve dans les fromages, leur donnant un bouquet inimitable.
A travers une pâte fine et moelleuse, ce sont toutes les saveurs et le charme du Languedoc qui éclatent sur la langue et enchantent le palais.
Voir le site : www.dalmerie.com (le Monastère et ses diverses activités).
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