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Saint - Nectaire Fermier
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Saint - Nectaire Fermier

Fromage d'Auvergne au lait cru de vache. Pâte pressée non cuite et affinée en cave uniquement dans le Puy de Dôme et le Cantal . Les troupeaux montent à l'estive du printemps à l'automne .
Le Saint-Nectaire fait parti des fromages AOC depuis 1955 et a obtenu son AOP par le décret du 30 mars 2007.
45%mg sur extrait sec. Poids 1kg500 environ . 23€00 le kg .
Il faut en moyenne 13 litres de lait pour fabriquer un St Nectaire .
La durée d'affinage varie de trois à six semaines, voire plus 2 à 3 mois . Durant cette période , les fromages sont lavés plusieurs fois à l'eau salée et sont régulièrement retournés pour obtenir la croûte fleurie de couleur gris orangé .
REF : 344
Le KG
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