www.legall-versailles.com www.legrandmagasindeversailles.com
FROMAGERIE LEGALL
Maroilles Fermier de Garde
Maroilles Fermier de Garde Maroilles Fermier de Garde Retour

Maroilles Fermier de Garde

Fromage au lait cru de vache;
affiné à coeur; croûte lavée.
Poids environ 750g. 34€95 le kg .
Le Maroilles a obtenu son AOC en 1976, puis son AOP.
Affiné par Philippe OLivier.

Ingrédients: lait cru de vache, sel, ferments,présure.

24%MG/PT

A conserver entre +4° et +8°C.
On ne déballe pas un Maroilles. On le déshabille... Doucement ! On admire sa croûte rouge orangée. On le hume en fermant les yeux... Quelle puissance ! A bouche pleine, on le savoure en une tranche épaisse. On apprécie sa souplesse autant que son bouquet ...
Le Maroilles est un fromage de caractère. Quatre mois d'affinage en cave typique de la Thiérache pour faire mûrir celui-ci. Durant cette période, le fromage a été régulièrement retourné et brossé comme au VII siècle, lorsque les moines de l'Abbaye de Maroilles, cette petite commune de l'Avesnois, transformaient le lait en fromage. Ils garderont ce privilège jusqu'au XV siècle.
L'aire de production du Maroilles d'Appellation d'Origine se situe maintenant en pays de bocage entre le Hainaut et les Ardennes, à la frontière belge et s'étend sur une partie des départements de l'Aisne et du Nord. Il n'est jamais assez de soins pour "le plus fin des fromages forts".
Sélectionné par un Maître Fromager à Boulogne sur Mer ;
Conseil : à déguster avec une bière à Fromton.
REF : code 273 le 1/4 , 333 le 1/2
Le Demi
Quantité :
Commentaire :
Retour